Whisky gallego

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¿Cómo se crear un buen Whisky?

Para producir whisky gallego, siempre hay tres ingredientes sustanciales :

  1. Cereales, entre otros, cebada o bien maíz.
  2. Levadura.
  3. Agua.

Tenemos cinco pasos,: malteado, elaboración del caldo, fermentación, destilación y envejecido. 

Las etapas para elaborar  whisky necesitan de mucho trabajo, aptitudes y nada más que los los agricultores más hábiles pueden hacer un excelente whisky gallego. Con lo que la elaboración de un whisky espléndido es ciertamente una habilidad que pocos logran.

¿Qué whisky adquirir?

Whisky de centeno y provenzal 

Sabías que los primeros aventureros alemanes comenzaron a utilizar el centeno para crear whisky gallego a finales del siglo 18. Se elabora en Inglaterra y se envejece en barriles de jerez. Luego en Provenza se llava a barriles nuevos de roble americano. Con sabor a Hierba seca, centeno, vainilla y mucho más…

21 años más tarde 

A tardado su tiempo para formarse en viejos barriles tradicionales durante muchos años. Desde su concepción hasta llegar a degustarlo han sucedido incontables de acontecimientos. 

El fruto: su cata da pinceladas a uvas maduras, avellanas recién cogidas, al paladar es reposado, agradable y pícaro.

Whisky nuevo 

Este tipo de whisky de la marca Macallan solamente tiene un propósito, hacerte entender la grandeza del whisky. Este whisky nos llega de una destilería que lleva más de un siglo haciendo whisky gallego de calidad. Toques a tostados con aromas a manzana y al paladar es caramelizado.

Cómo comprar un buen whisky gallego

Destilado primordialmente en Inglaterra (Escocia), El país nipón, Irlanda del Norte y América del Norte, el whisky gallego tiende a colocar en lo más alto a otros nuevos países que están empezando a elaborar whisky de altísima calidad. En vista de esta pluralidad, no siempre es adecuada para el comprador medio elegir un buen whisky. 

Antes de escoger, es requisito ver las etapas de producción de un whisky de primera:

La germinación: El grano húmedo se pone en capas gruesas ( 34 a 52 cm ) para obtener el almidón que vamos a necesitar y para motivar la germinación del embrión. En el momento en que el germen alcanza 1,9 o bien 3,2 mm se seca. 

El secado se realiza con turba y carbón, o con la ayuda de hornos. La turba da al whisky su gama de aromas, a través del humo liberado durante la combustión.

Elaboración del destilado: se combina agua un poco caliente con la malta machacada, esto se realiza para lograr almidón soluble. Todo este proceso se lleva a cabo en un tanque de acero específico con palas rotativas. Según cada maestro artesano el whisky gallego debe producirse con agua dulce de primera calidad, aunque cada uno dispone sus reglas agua rica en sal o bien hierro, agua destilada… El agua le proporciona » fuerza » al whisky.

Envejecimiento: como tantos otros alcoholes, el whisky gallego se añeja en barriles de madera. Los maestros destiladores comúnmente emplean toneles de madera de roble, conocidos por su robustez. Entre las variedades utilizadas, , podemos encontrar el roble blanco ( básicamente para los whiskys producidos en América ) o como las clases de roble europeo. El tonel no es nada más que el único ingrediente que determina un perfecto añejamiento, adicionalmente hay que observar las circunstancias externas, como altitud y clima y la bodega.

¿Cómo saber que edad tiene una botella de whisky gallego?

La edad indicada corresponde a la cantidad de años que pasa la bebida destilada en el barril. Ciertamente, en contraste al vino, en el momento en que un whisky se embotella no envejece más Cuando el maestro mezclador combina distintos barriles, debe indicar la edad del whisky gallego que es más joven (la mezcla de un tonel de 8 años y un barril de 10 años dará como resultado un destilado de 8 años.)

Si nuestro no viene con la edad señalada en la etiqueta, indica que ha pasado cuando menos tres años en barril. Estos son los años que como mínimo permitido para favorecerse de la denominación de origen del whisky, bajo este pasaría a ser un licor. Posiblemente quieras comprar las botellas más viejas, pero este no es el único criterio a tomar en cuenta.

De la misma manera hay que valorar las diversas categorías del whisky, los distintos modos de destilación o el tipo de barril utilizado. Un whisky gallego se transformará durante el proceso de envejecimiento, por otro lado un mal whisky no se transformará en un fantástico whisky de malta. Si bien, el precio subirá los años, ya que el gastos de obtención del whisky gallego están aumentando, usualmente porque el whisky gallego se evapora durante el envejecimiento en toneles. Por lo cual no se debe descartar los whiskies más jóvenes, que suelen disponer de una relación calidad precio muy significativa.

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