Whisky de alta gama

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De color amarillo pálido, o intenso, con esencias, con pinceladas florales y caramelizadas… Los whiskys cuentan con una inmensa pluralidad aromática. Nos encontramos varios de nuestros whiskys mejor valorados.

Los aromas de nuestro whisky

Para gozar de un whisky vamos a requerir del vaso correcto, el ambiente adecuado y la técnica adecuada. ¿ Por qué razón es esto  fundamental? Porque dependiendo de la graduación alcohólica del whisky de alta gama, más fuerte puede ser volátil y puede llegar fácilmente la nariz.

A/ Primero, aguante el vaso a cierta distancia.

B/ Ponga un poco de Whisky y contémplelo a través del vaso de cristal.

C/ Agarrar el vaso en horizontal.

D/ Agite el vaso suavemente para liberar los aromas.

E/ Ahora toca probarlo.

¿Qué whisky comprar?

De una sola malta

Islay, «la reina de las Hébridas» es una pequeña isla al oeste de escocia, famosa por sus whiskys ultra pálidos. Este Single Malt con su túnica de arena no es una salvedad a la regla. Inigualable por sus toques tostados su gusta a caramelo y a compota de manzana.

Whisky de 18 años 

Tardó su tiempo para ir envejeciendo en barriles convencionales a lo largo de tantos años. Desde su concepción hasta llegar a paladearlo han transcurrido infinidad de hechos. 

Lo obtenido: su bouquet entrega notas de uvas maduras, avellanas recién cogidas, en boca es denso, meloso y atrevido.

Whisky nuevo 

Esta clase de whisky de la marca Laphroaig tiene un solo objetivo, llevarte a estar al corriente de la suntuosidad del whisky. Estos whiskys de hoy en día nos llega de una destilería que lleva más de un siglo generando whisky de alta gama de una calidad superior. Ligero gusto a madera de roble y con notas de manzana y al paladar es crujiente.

¿Cómo hacer nuestra elección?

Producido principalmente en Escocia, Japón, Irlanda del Norte y América del Norte, el whisky de alta gama se produce cada vez en más países. En vista de esta diversidad, no siempre es adecuada para el usuario medio realizar una elección. 

Antes de escoger, es fundamental comprender antes que nada las etapas de producción de un whisky de primera:

Proceso de malteado: reside en modificar el granos de cabada en alcohol mediante un tratamiento considerablemente amplio y costoso que engloba tres partes (remojo, germinación y secado). Posteriormente se expone a múltiples procesos de humidificación y oxigenación.

Fermentación: los maestros destiladores utilizan levaduras cultivadas que al alterar el azúcar en alcohol, posibilitando la aparición de aromas y matices para loas diversos whiskies. Cada maestro dispone de sus proporciones y mezclas de levaduras. El cambio de los azúcares en alcohol demora entre 42 y 64 horas. En las que logra connotaciones y aromas a fruta.

El envejecimiento: como muchos otros alcoholes, el whisky de alta gama se avejenta en toneles. Los maestros mezcladores se inclinan por utilizar toneles de madera de roble, conocidos por su resistencia. Entre los tipos más utilizados hallamos los de roble blanco ( básicamente usados en los whiskies americanos ) o bien varias especies de roble de Europa. La barrica de roble no es solo el elemento que especifica un óptimo envejecimiento, igualmente tenemos que tener presente las circunstancias ajenas, como altitud y clima y la fábrica.

¿Cuántos años tiene una botella de whisky de alta gama?

Los años marcados corresponden al tiempo que pasa el aguardiente en el barril. En verdad, por ejemplo al contrario que el vino, cuando un whisky es embotellado no envejece más En el momento en que el productor combina múltiples barriles, tiene que decir los años del whisky de alta gama que tiene menos edad (la mezcla de un barril de 8 años y un barril de 10 años dará como resultado un destilado de 8 años.)

Si el whisky de alta gama dispone de la edad señalada en la etiqueta, señala que ha pasado al menos 3 años en barril. Este es el tiempo que como mínimo legal para favorecerse de la denominación de origen del whisky, con menos tiempo en barrica este tiempo pasaría a ser un licor. Posiblemente estarás tentado de comprar las botellas que tengan más años, mas este no será solamente el criterio a tener en cuenta.

También son muy importantes las categorías del whisky, el procedimiento de destilación o el tipo de tonel usado. Un whisky de alta gama evolucionará mientras envejezca, aunque un mal whisky no logrará un fantástico whisky de malta. No obstante, el valor subirá según vayan pasando los años, dado que los costos de producción irán creciendo, regularmente porque el whisky de alta gama va reduciéndose durante el envejecimiento en barriles. Debido a lo cual no se debe excluir los whiskys jóvenes, que suelen tener una relación calidad - costo bastante notable.

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