Whisky ancient age

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El mejor whisky del mundo sin duda no será exactamente el mismo para para todos. Pero, algunos whiskies «single malt» o bien «blended» verdaderamente requieren un poco de atención.

Aquí tienes una selección completa de los mejores whiskies del planeta.

¿Cómo hacer un buen Whisky?

Si queremos producir whisky ancient age, necesitamos tres ingredientes importantes :

  1. un tipo de cereal, entre otros, cebada o maíz.
  2. Levadura.
  3. Agua.

Hay cinco pasos,: malteado, elaboración del caldo, fermentación, destilación, envejecimiento. 

Las etapas para hacer  whisky necesitan de mucho trabajo, aptitudes y nada más que los los artesanos más habilidosos tienen la posibilidad de crear un buen whisky ancient age. Con lo que la elaboración de un whisky espléndido es ciertamente un

arte.

¿Qué whisky comprar?

Escocés

Islay entre el mar de Groenlandia, el mar de Noruega y el Atlántico Norte es famosa por sus whiskys más pálidos. Este Single Maltde tonos pálidos no es una salvedad a la regla. Único sus notas ahumadas, sus sabores a caramelo y su regusto a compota de manzana.

Whisky de 16 años 

Se ha tomado su tiempo para formarse en viejos barriles a través muchos años. Desde su destilación hasta llegar a paladearlo han transcurrido un sin número de hechos. 

El resultado: su paladar proporciona toques a uvas maduras, frutos secos, al paladar es afable, agradable e intenso.

Whisky artesanal 

Genuino americano creado en el estado de Michigan, este Whisky elaborado con centeno ligeramente tostado en destilerías artesanales nos ofrece una bebida atemporal auténtica, acatando la tradición. Este whisky es verdaderamente afrutado, dedicándonos un leve regusto a pimienta.

Cómo comprar un buen whisky ancient age

Producido principalmente en Inglaterra (Escocia), El país nipón, Irlanda y América del Norte, el whisky ancient age tiende a poner en los primeros puestos a otros países productores. Frente a esta diversidad, no siempre es simple para el comprador medio hacer una elección. 

Antes de comprar, es fundamental comprender antes que nada las etapas de producción de un whisky de primera:

Germinación: El grano húmedo se coloca en capas de ( 33 a 49 cms ) para conseguir el almidón preciso y para conseguir germinar el embrión. Llegado el momento en el que el germen consigue 2,1 o 3,5 mm se seca. 

El secado lleva a cabo con turba o carbón, o con el uso quemadores (de turba). La turba facilita al whisky su gama de aromas, por medio del humo liberado durante la combustión en el horno.

Fermentación: los destiladores utilizan levaduras ecológicas que al cambiar el azúcar en alcohol, posibilitando la aparición de aromas y matices para loas diversos whiskies. Cada marca tiene sus recetas. El cambio del azúcar en alcohol emplea entre 39 y 55 horas. En las que consigue esencias y notas florales.

Envejecimiento: como tantos otros alcoholes, el whisky ancient age se avejenta en barriles de madera. Los maestros mezcladores acostumbran emplear toneles de roble, famosos por su solidez. Entre los tipos más empleados hallamos los de roble blanco ( principalmente para los whiskys americanos ) o bien numerosas clases de roble europeo. El tonel no es nada más que el único componente que establece un correcto envejecimiento, igualmente hay que tener presente las circunstancias externas, como temperatura y la propia bodega.

¿Qué edad tiene una botella de whisky ancient age?

La edad indicada atañen al número de años que pasa la bebida destilada en el tonel. En verdad, a diferencia del vino, en el momento en que un whisky se embotella ya no continúa envejeciendo. Cuando el productor combina varios barriles, debe hacer saber la edad del whisky ancient age que tiene menos años (la mezcla de un barril de 8 años y un barril de 10 años dará como resultado un destilado de 8 años.)

Si nuestro no tiene la edad indicada en la botella, refleja que pasó cuando menos tres años en barril. Este es el tiempo que como mínimo permitido para sacar provecho de la D.O. (Denominación de Origen) del whisky, bajo este tiempo pasaría a ser un licor. Tal vez estarás tentado de buscar las botellas con más años, pero este no será solamente el método a considerar.

Encima son muy importantes las categorías del whisky, los procesos de destilación o el la madera del tonel utilizado. Un whisky ancient age se ira desarrollando durante el envejecimiento, sin embargo un mal whisky no logrará un magnífico whisky de malta. Si bien, el precio subirá los años, porque el gastos de obtención del whisky ancient age irán aumentando, principalmente porque el whisky ancient age va mermando durante el proceso envejecimiento en toneles. En consecuencia habría que rechazar los whiskies más jóvenes, que acostumbran disponer de una relación calidad coste muy notable.

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