1824 whisky

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¿Cuántos cereales y agua se precisa para elaborar un litro de 1824 whisky?

Por lo común se calcula que se necesitan unos 10,3 litros de agua y 13,6 kilos de cebada para producir 1 Ltr de whisky. Es simple establecer por qué razón es primordial instalar una destilería junto a un caudal de agua abundante y de muy buena calidad.

¿Qué whisky adquirir?

De una sola malta

Islay, «la reina de las Hébridas» es una pequeña isla al oeste de escocia, famosa por sus whiskys ultra pálidos. Este Single Malt con su túnica de arena es un digno rival. Los aficionados aprecian sus toques tostados su paladar acaramelado y su rastro a compota de manzana.

10 años más tarde 

Se ha tomado su tiempo en envejecer en barriles convencionales a lo largo de tantos años. Desde su concepción hasta llegar a la mesa han transcurrido multitud de historias. 

Lo que obtenemos: su bouquet entrega señales de uvas maduras, avellanas recién cogidas, en boca es apacible, acaramelado y mordaz.

De destilación actual 

Esta clase de whisky de la marca Toki Suntory solo busca un propósito, llevarte a entender la riqueza del whisky. Este whisky se crean en una destilería que lleva más de un siglo produciendo 1824 whisky de calidad sorprendente. La nariz es fría con notas de pera y con un final algo meloso.

¿Cómo hacer nuestra elección?

La selección de la cebada: de todos y cada uno de los cereales empleados, la cebada es la que aporta más embocadura y fragancias al whisky. En todo el tiempo se han empleado muchos tipos de cebada, de acuerdo con las necesidades de la época y el progreso de la tecnología en la cosecha de la cebada. Una cebada rica en proteínas se usará para whisky de grano, mientras que una cebada profusa en almidón favorecerá la aparición de azúcares que podrán ser fermentados ( y en tal caso convertidos en alcohol).

Proceso de malteado: reside en alterar el granos de cabada en alcohol gracias a un protocolo de actuación considerablemente largo que engloba un total de 3 pasos (remojo, germinación y secado). La cebada se somete a una serie de fases de humidificación y oxigenación. El contenido de humedad del grano tiene lograr el 39,7 %.

Fermentación: los destiladores usan levaduras cultivadas que al cambiar el azúcar (del almidón) en alcohol, proporcionando distintos aromas para los distintos whiskys. Cada maestro tiene sus fórmulas. La transformación de los azúcares en alcohol tarda en promedio entre 41 y 55 horas. En las que adquiere connotaciones y aromas a fruta.

Dándole forma: como varios otros alcoholes, el 1824 whisky se añeja en toneles. Los maestros mezcladores comúnmente emplean barriles de madera de roble, famosos por su resistencia. Entre los tipos más empleados encontramos el roble blanco ( básicamente usados en los whiskies americanos ) o las distintas especies de roble de Europa. La barrica de madera no es el único ingrediente que decide un correcto envejecimiento, además tenemos que tener en cuenta las circunstancias ajenas, como temperatura ambiente y la propia bodega.

¿Cómo saber que edad tiene una botella de 1824 whisky?

La edad marcada atañen a la suma de años que pasa el 1824 whisky en el barril. De hecho, en contraste al vino, si un whisky es embotellado ya no continúa envejeciendo. Cuando el maestro mezclador combina varios toneles, tiene que comunicar la edad del 1824 whisky más joven (la mezcla de un barril de 8 años y un tonel de 10 años dará como resultado un whisky de 8 años.)

Si nuestro dispone de la edad indicada en la botella, indica que transcurrió cuando menos 3 años en barril. Este es el tiempo mínimo legal para servirse de la denominación de origen del whisky, con menos años este será un licor. Quizás quieras elegir las botellas que cuenten con más edad, si bien este no será solamente el método a tomar en cuenta.

Adicionalmente se tiene que valorar las distintas categorías del whisky, los métodos de destilación o bien el tipo de madera del tonel usado. Un 1824 whisky se transformará durante el envejecimiento, sin embargo un mal whisky no se convertirá en un magnífico whisky de malta. No obstante, su coste se incrementará en base a los años, porque el precio de obtención del 1824 whisky están creciendo, regularmente porque el 1824 whisky se evapora durante el proceso envejecimiento en barriles. En consecuencia no hay que rechazar los whiskys más jóvenes, que tienden a disponer de una relación calidad - precio muy notable.

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